Aller au contenu principal

Grossiste alimentaire en épicerie, boisson, hygiène et entretien pour les professionnels de la restauration

episaveurs-vertical
Découvrez les sites de nos réseaux passionfroid-vertical terreazur-vertical
episaveurs-horizontal
Devenir client
Se connecter Créer un compte
E-commande
Espace client Se connecter / Créer un compte
Devenir client
  • Epicerie et Boisson
    Epicerie et Boisson
    • Nouveautés
      Nouveautés
      Toutes nos nouveautés
      • Epicerie
      • Boissons
      • Hygiène et non alimentaire
      Recette : Bread pudding aux dattes - EpiSaveurs
      Bread pudding aux dattes
      Recette : Tagliatelle à l'encre de seiche aux girolles - EpiSaveurs
      Tagliatelle à l'encre de seiche aux girolles
    • Egalim
      Egalim
      • Epicerie
      • Boissons
      Nouveauté
      BON&ENGAGE
      - EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Torsades BIO en sachet 5 kg BON&ENGAGE Torsades BIO en sachet 5 kg BON&ENGAGE
      Référence : 288362
      Nouveauté
      BON&ENGAGE
      - EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Thon listao en morceaux au naturel MSC en poche 1 kg BON&ENGAGE Thon listao en morceaux au naturel MSC en poche 1 kg BON&ENGAGE
      Référence : 286659
    • Alternatives végétales
      Alternatives végétales
      • Condiments et sauces dressings
      • Fruits
      • Herbes, épices et sels
      • Légumes et féculents
      • Plats cuisinés, terrines et confits
      • Pâtisseries et desserts
      Recette : Aubergine grillée et glacée au miso - EpiSaveurs
      Aubergine grillée et glacée au miso
      Recette : Tartine de pain d'amarante et garniture veggie - EpiSaveurs
      Tartine de pain d'amarante et garniture veggie
    • Epicerie Fine
      Epicerie Fine
      • Epicerie
      • Hygiène et non alimentaire
      Recette : Dadinhos de tapioca au curry Vadouvan - EpiSaveurs
      Dadinhos de tapioca au curry Vadouvan
    • Epicerie
      Epicerie
      Toute l'épicerie
      • Antipasti et produits apéritifs
      • Biscuiterie et confiserie
      • Boissons chaudes et accompagnements
      • Céréales, miel, confiture & pâte à tartiner
      • Condiments et sauces dressings
      • Fonds, sauces et aides culinaires
      • Fruits
      • Herbes, épices et sels
      • Huiles, vinaigres et corps gras
      • Légumes et féculents
      • Plats cuisinés, terrines et confits
      • Prêts à garnir, pains, farine et sucre
      • Produits de la mer et escargots
      • Pâtisseries et desserts
      • Soupes et potages
      Granola en étui 37,5 g LU | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Granola en étui 37,5 g LU Granola en étui 37,5 g LU
      Référence : 40861
      Nescafé Spécial Filtre en dose individuelle 2 g NESCAFE | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Nescafé Spécial Filtre en dose individuelle 2 g NESCAFE Nescafé Spécial Filtre en dose individuelle 2 g NESCAFE
      Référence : 196182
    • Boissons
      Boissons
      Boissons
      • Apéritifs, bières et cidres
      • Vins
      • Champagnes et mousseux
      • Sodas
      • Jus de fruits et nectars
      • Eaux
      • Sirops et concentrés
    • Notre sélection de vins Cépages
      Notre sélection de vins Cépages
      Des vins labellisés sélectionnés au meilleur rapport qualité/prix !
      • Vins blancs
      • Vins rosés
      • Vins rouges
      • Champagnes et mousseux
      Terres du Midi vin rosé IGP en bouteille 75 cl SOLORYS | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Terres du Midi vin rosé IGP en bouteille 75 cl SOLORYS Terres du Midi vin rosé IGP en bouteille 75 cl SOLORYS
      Référence : 266664
      Ile de Beauté vin rosé IGP en bouteille 75 cl LES COTEAUX DE SAMULETTO | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Ile de Beauté vin rosé IGP en bouteille 75 cl LES COTEAUX DE SAMULETTO Ile de Beauté vin rosé IGP en bouteille 75 cl LES COTEAUX DE SAMULETTO
      Référence : 205271
    • Catalogues
      • Les Préférences
        2023
        Les Préférences d'octobre
        Catalogue - promo - PREF - Octobre 2023
      • Saveurs à la Carte
        2023
        Saveurs à la Carte d'octobre
        Catalogue - promo - SLAC - Octobre 2023
      • Esprit de Chefs
        2023
        Esprit de Chefs 2023
        Catalogue - Epicerie Fine 2
    • Dossier du mois : Saveurs à la carte d'Octobre
      Dossier du mois : Saveurs à la carte d'Octobre
      Tous nos produits du dossier du mois
      • Cuisine
      • Salle et hébergement
      • Matériel de nettoyage, entretien et gestion des déchets
      • Contenants, vente à emporter et traiteurs
    • Dossier du mois : Les Préférences d'Octobre
      Dossier du mois : Les Préférences d'Octobre
      Tous nos produits du dossier du mois
      • Epicerie
      • Hygiène et non alimentaire
    • Sélection Plaisirs & Santé
      Sélection Plaisirs & Santé
      Découvrez un assortiment de produits alimentaires et non-alimentaires à destination de la cible seniors et santé.
      • Epicerie
      • Boissons
      • Hygiène et non alimentaire
  • Hygiène et Non-Alimentaire
    Hygiène et Non-Alimentaire
    • Nouveautés
      Nouveautés
      Toutes nos nouveautés
      • Cuisine
      • Salle et hébergement
      • Matériel de nettoyage, entretien et gestion des déchets
      • Contenants, vente à emporter et traiteurs
    • Gamme réutilisable
      Gamme réutilisable
      Découvrez notre gamme de produits réutilisables !
      • Contenants, vente à emporter et traiteurs
    • Cuisine
      Cuisine
      • Hygiène des sols et surfaces
      • Hygiène de la vaisselle
      • Hygiène des mains
      • Protection de la personne
      • Protection des aliments
      • Consommables de cuisine
      • Contrôle qualité
    • Salle et Hébergement
      Salle et Hébergement
      • Hygiène des sanitaires
      • Hygiène du linge
      • Accessoires et produits d'accueil
    • Matériel de nettoyage, entretien et gestion des déchets
      Matériel de nettoyage, entretien et gestion des déchets
      • Matériel et brosserie
      • Essuyage et récurants
      • Gestion des déchets
    • Contenants, vente à emporter et traiteurs
      Contenants, vente à emporter et traiteurs
      • Contenants et emballages
      • Plateaux, vaisselles et arts de la table jetables
      • Traiteurs et accessoires de bar
      Serviette blanche Classic en paquet de 500 GLOBAL HYGIENE | Grossiste alimentaire | EpiSaveurs
      Ajouter le produit aux favoris
      Serviette blanche Classic en paquet de 500 GLOBAL HYGIENE Serviette blanche Classic en paquet de 500 GLOBAL HYGIENE
      Référence : 11324
    • Les indispensables du non-alimentaire
      Les indispensables du non-alimentaire
      • Cuisine
      • Salle et hébergement
      • Matériel de nettoyage, entretien et gestion des déchets
      • Contenants, vente à emporter et traiteurs
    • Catalogues
      • Hygiène & non Alimentaire
        2021-2022
        Hygiène et non-alimentaire
        Distributeur épicerie boissons hygiène professionnels - Pomona EpiSaveurs
      • L'Expert
        2022
        L'Expert - Edition 8
        Catalogue - expert 8 - juillet 2022
    • Les indispensables du non alimentaire
      Les indispensables du non alimentaire
      • Cuisine
      • Salle et hébergement
      • Matériel de nettoyage, entretien et gestion des déchets
      • Contenants, vente à emporter et traiteurs
  • RECETTES ET CATALOGUES
    RECETTES ET CATALOGUES
    • Recettes
      Recettes
      Voir nos recettes
      generate-thumbnail_0
      • Végétariennes
      • Esprit de Chefs
      • Scolaires
      • Asiatiques
      • Saveurs du Monde
      • Estivales
    • Dossiers Thématiques
      Dossiers Thématiques
      Voir nos actualités
      dossierthematique
      • Inspirations et tendances
      • Conseils et expertise
      • Hygiène
      • EGalim
      • Législation et réglementation
      • Accords mets et vins
      • Spécial covid
    • Nos guides Pratiques
      Nos guides Pratiques
      Voir nos guides pratiques
      guidepratique
      • Restauration commerciale
      • Restauration collective
      • Ventes à emporter
      • Spécial Covid
      • Hygiène
      • Veggie
    • Catalogues
      Catalogues
      Voir nos catalogues
      dessert
      • Desserts
      • Promos
      • Veggie
      • Epicerie fine
      • Vins
      • Snacking et Vente à emporter
      • Hygiène et Non Alimentaire
      • Restauration commerciale
      • Restauration collective
    • EGALIM
      EGALIM
      Voir nos actualités EGALIM
      EGALIM (2)
      • Découvrez tous nos articles
      • Découvrez tous nos produits
      • Découvrir nos catalogues
  • EpiSaveurs et Vous
    EpiSaveurs et Vous
    • Actualités
      Actualités
      Voir nos actualités
      pain
      • EGalim - 1ère campagne de déclaration sur "ma cantine"
      • La rentrée en collectivités
      • Top 5 des tendances alimentaires 2022
      • Le Groupe Pomona labellisé « Engagé RSE » par l’AFNOR
      • Bon&Engagé
    • EpiSaveurs
      EpiSaveurs
      Voir le site
      Episaveurs.png
      • Notre Métier
      • Nos Marques Propres
      • Nos Marques Partenaires
      • La Brigade des Saveurs
      • Le Groupe Pomona
      • Nous Rejoindre
    • Notre Expertise
      Notre Expertise
      Voir nos implantations
      entrepot
      • Démarche Qualité
      • Expertise Logistique
      • Démarche Responsable
  • Contactez-nous
    Contactez-nous
    • Vous souhaitez nous adresser une demande, nous poser une question ou faire un commentaire ?
      Contactez-nous par e-mail
      Retrouvez nos coordonnées

      Afin de contacter l’équipe commerciale de votre région, veuillez renseigner votre localisation.

      Toujours plus proche de vous
      Consultez notre carte d’implantations
    • Rejoignez nous

      Chaque année, nous recrutons plus de 100 personnes pour renforcer nos équipes.

      En savoir plus
      Image
      _LUC4902
    • Besoin d'aide ?

      Notre équipe est à votre service

      Accéder à la FAQ
      Image
      aide.png
Découvrez les sites de nos réseaux
passionfroid-vertical terreazur-vertical
  1. EpiSaveurs
  2. Idées et conseils
  3. Toutes nos recettes
  4. Jarret de veau braisé, cuisson de haricots blanc au café

Jarret de veau braisé, cuisson de haricots blanc au café

Recette : Jarret de veau braisé, cuisson de haricots blanc au café - EpiSaveurs

Astuce du chef

A servir acompagné d'une moutarde à l'ancienne.

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Mercurey Rouge AOP en bouteille 75 cl LOUIS JADOT.

Télécharger la fiche recette

Pour 10 convives

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
100 g
Beurre doux
2 Sachets

Bouillon de légumes en sachet infusion 62 g ARIAKE

Référence : 20470
Ajouter le produit aux favoris
Commander
20 g

Café en grains Intermezzo en sachet 1 kg SEGAFREDO

Référence : 46495
Ajouter le produit aux favoris
Commander
250 g
Carottes
30 g

Fonds de veau premium en pâte en pot 640 g CHEF

Référence : 3145
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 g

Sel gros iodé en sachet 1 kg CEREBOS

Référence : 66251
Ajouter le produit aux favoris
Commander
600 g

Haricots lingots blancs en sac 5 kg VIVIEN PAILLE

Référence : 94690
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.2 Litre

Huile de pépins de raisin en bouteille 1 L HUILERIE GID

Référence : 23412
Ajouter le produit aux favoris
Commander
2000 g
Jarret de veau
30 g

Purée d'ail en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL

Référence : 32540
Ajouter le produit aux favoris
Commander
250 g
Oignons

Poivre blanc moulu en boîte 500 g CARAVELLE

Référence : 93024
Ajouter le produit aux favoris
Commander

Etapes de la préparation

1
La veille, mettre à tremper les haricots lingots dans un grand volume d'eau.
2
Mettre à cuire les haricots dans un grand volume d'eau, ajouter le sachet de bouillon de légumes ainsi que le café en grain.
3
Remettre en œuvre le fond de veau.
4
Dans un sautoir chaud avec de la matière grasse, saisir les tranches de jarret de veau en les passant au préalable dans la farine. Retirer les tranches de jarret et dégraisser le sautoir.
5
Eplucher et tailler en brunoise les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes dans le sautoir et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire. Remettre les tranches de jarret dans le sautoir et mouiller à hauteur avec le fond de veau. Cuire au four pendant 30 minutes.
6
Egoutter les haricots blancs, assaisonner avec la purée d'ail et le beurre, ainsi qu'un peu de jus de veau de cuisson des jarrets.
7
Dresser les haricots avec le jarret. Le napper avec du jus de viande. Servir bien chaud.
Contactez-nous par e-mail
Suivez-nous
  • Conditions générales de ventes
  • Conditions Générales d’Utilisation
  • Politique de confidentialité
  • Politique d'utilisation des cookies

Pour continuer à passer vos commandes, téléchargez l'application mobile

playstore logo applestore logo
    • Produits

      • Epicerie
      • Boissons
      • Hygiène et Non Alimentaire
    • Nouveautés

      • Toutes nos nouveautés
    • Actualités

      • Toutes les actualités
    • Recettes

      • Toutes nos recettes
    • EpiSaveurs

      • Notre métier
      • Groupe Pomona
      • Carrières
    • Informations Légales

      • Conditions générales de ventes
      • Conditions Générales d’Utilisation
      • Politique de confidentialité
      • Politique d'utilisation des cookies
EXE_carte-france-episaveurs-030523-2263 x 2114_1
Une présence au cœur de vos régions
9 directions régionales, 300 vendeurs et 150 télévendeurs sont à l’écoute de vos besoins.
En savoir plus
groupe-pomona-vertical terreazur-vertical passionfroid-vertical relaisdor-vertical deliceetcreation-vertical saveursdantoine-vertical pomona-suisse-vertical pomona-iberia-vertical

Modal title

Modal body text goes here.

Close Continue