Tagliatelle à l'encre de seiche aux girolles

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Pour 10 convives
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Ingrédients
1 kg
Tagliatelles à l’encre de seiche
0.25 kg
Vin blanc
1 Litre
Crème liquide
0.05 kg
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0.03 kg
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Etapes de la préparation
1
Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante et salée.
2
Réhydrater doucement les échalotes dans un fond d'eau. En parallèle, réhydrater les girolles avec de l'eau chaude.
3
Faire revenir les échalotes avec un peu de matière grasse. Déglaçer avec du vin blanc puis ajouter la crème.
4
Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
5
Rectifier l'assaisonnement avec le concentré de champignons.