Tagliatelle à l'encre de seiche aux girolles

Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante et salée.

Réhydrater doucement les échalotes dans un fond d'eau. En parallèle, réhydrater les girolles avec de l'eau chaude.

Faire revenir les échalotes avec un peu de matière grasse. Déglaçer avec du vin blanc puis ajouter la crème.

Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement avec le concentré de champignons.