Fonds de veau premium en pâte en pot 640 g CHEF
Référence : 3145
Mis à jour :
8 à 15 L de préparation. Colis de 6 pots
Dénomination réglementaire
Fonds de veau à texture en pâte et à conservation ambiante.
Liste des ingrédients
Demi-glace de veau 23% (eau, os de veau rôtis, légumes rôtis : oignon, carotte, poireau, concentré de tomate ; purée d'ail, plantes aromatiques) ; maltodextrine, arômes (avec BLE), fécule de pomme de terre, extrait de levure, huile de tournesol, sel, légumes : carotte, CELERI, purée d’oignon, concentré de tomate ; sucre, extrait de veau 2,8%, purée d’ail réhydratée, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras.
Liste des allergènes
Céleri, Aucune trace signalée, Gluten
Liste des composants spécifiques
Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 263 Kcal 1108 KJ |
| Matières grasses | 6.6 g |
| Dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | 37 g |
| Dont sucre | 8 g |
| Fibres alimentaires | 0.5 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | 12 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir la boîte et la désoperculer complètement. Délayer la quantité nécessaire de produit dans le liquide bouillant . Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes tout en remuant au fouet. Dosage 80 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour sauce. Dosage 43 g pour 1 L d'eau si utilisé comme base pour cuisson. Base pour la réalisation de toutes les sauces brunes ou en déglaçage pour la confection de jus corsés. Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude (vinaigrette au jus de viande, farce,…) à toutes les étapes de sa mise en œuvre. Mouillement pour les sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes. Fonds non lié pour une plus grande liberté d'utilisation et de personnalisation. Rendement : De 43 à 80 g pour 1 L d'eau. Un pot de 640 g permet de réaliser de 8 L de sauce à 15 L de base de cuisson (selon utilisation).
