Brioche au beurre extra fine en sac 10 kg COMPLET
Référence : 46205
Mis à jour :
Sac de 10 kg
- Dénomination réglementaire : Préparation contenant du beurre en poudre pour la fabrication de viennoiserie
- Liste des ingrédients : Ingrédients: farine de FROMENT, beurre (LAIT) (env. 19,1%), sucre, lactose (LAIT), protéines de LAIT, gluten de FROMENT, dextrose, sel, émulsifiant(s): E 471, E 472 e, E 322; sirop de glucose, levain de BLÉ déshydraté désactivé, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase; colorant(s): E 160 a; arôme
- Liste des allergènes : Gluten, Lait, Traces d'oeuf, Traces de lupin, Traces de fruit à coque, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 464 Kcal 1944 KJ |
| Matières grasses | 21 g |
| Dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | 57 g |
| Dont sucre | 14 g |
| Fibres alimentaires | 1.6 g |
| Protéines | 11 g |
| Sel | 1.3 g |
| Calcium |
La préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur-mélangeur pendant 3 minute en 1ère vitesse 9 à 12 minutes en 2ème. Température de la pâte 24°:Pointage 30à40 mn. Apprêt: 1h à 1h30 étuve à30° et 60-65 % d'humidité. Cuisson 200°C à 210°C(petites pièces).165°C (pièces de 300g et plus) pendant 30mn. Rendement : Sac de 10 KG Permet de réaliser jusqu'à 15 kg de masse.
