Mayonnaise haute fermeté en seau 4,75 kg LESIEUR PROFESSIONNEL
Référence : 44234
Mis à jour :
Seau de 4,75 kg
- Dénomination réglementaire : Mayonnaise haute fermeté
- Liste des ingrédients : Huile de colza (68,5%), eau, vinaigre, jaune d'OEUF frais (5%), MOUTARDE de Dijon (eau, graine de MOUTARDE, vinaigre, sel, antioxydant : diSULFITE de potassium, acidifiant : acide citrique), sel, sucre, amidon modifié, épaississant : gomme xanthane, acidifiant : E330, antioxydant : E385, colorants : lutéine et extrait de paprika, arômes.
- Liste des allergènes : Oeuf, Moutarde, Sulfite (> 10 ppm)
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur et à consommer dans le mois après ouverture
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans huile de palme
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 647 Kcal 2660 KJ |
Matières grasses | 70 g |
Dont acides gras saturés | 5.4 g |
Glucides | 2.7 g |
Dont sucre | 1.5 g |
Fibres alimentaires | 0.5 g |
Protéines | 1.2 g |
Sel | 1.48 g |
Calcium |
La préparation
- Retirer le couvercle du seau en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité. Le produit est prêt à être utilisé. Grâce à sa texture et à sa tenue, la mayonnaise Lesieur s'utilise en sauce condimentaire pour accompagner viandes, poissons, crustacés ou légumes froids. Elle entre aussi dans la composition de salades composées (salade russe, macédoine, piémontaise, rémoulade,...). Elle peut être parfumée et agrémentée afin de réaliser toutes les variantes d'une mayonnaise classique (Andalouse, Italienne, Tartare, Cocktail, verte, Cambridge, Indienne,...). Particulièrement adaptée à la réalisation des décors de plats, à l’aide d’une poche pâtissière et d'une douille cannelée. Une fois dressée, la mayonnaise Lesieur garde sa tenue et sa brillance, même à la suite d’un passage en chambre froide de quelques heures. Après ouverture, le seau doit être conservé au froid positif, jusqu'à 3 semaines. Rendement : Seau de 5 L. Soit 470 doses de 10 g.