Mayonnaise haute fermeté en seau 4,7 kg MENU&CO
Référence : 219136
Mis à jour :
- Dénomination réglementaire : MAYONNAISE
- Liste des ingrédients : Huile de colza, eau, jaune d’OEUF, MOUTARDE de Dijon (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre, sel, acidifiant : E330, antioxydant : E224 (SULFITES)), vinaigre, sucre, sel, amidon modifié, épaississant : gomme xanthane, acidifiant : acide lactique, arôme, colorants : lutéine – extrait de paprika, antioxydant : E385
- Liste des allergènes : Oeuf, Moutarde, Sulfite (> 10 ppm)
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur et à consommer dans les 3 semaines après ouverture
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 648 Kcal 2667 KJ |
| Matières grasses | 70 g |
| Dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | 2.8 g |
| Dont sucre | 2.5 g |
| Fibres alimentaires | 0.3 g |
| Protéines | 0.9 g |
| Sel | 1.5 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le seau avec les modalités d'hygiène et de sécurité recommandées. Prélever la quantité de mayonnaise nécessaire au service, avant de refermer le seau et de le placer au frais jusqu'à la prochaine utilisation. La mayonnaise haute fermeté s'utilise de manière trditionnelle, pour l'assaisonnement des recettes de salades froides. Sa texture ferme lui permet également d'être utilisée en poche à douille pour les dressage les plus structurés et d'être proposée comme sauce condimentaire de bord d'assiette ou de dipping. Elle peut également être aromatisée à façon avec des épices, des herbes aromatiques, quelques gouttes de vinaigre, un touche de concentré condimentaire, de viande, de légumes et même de poisson et fruits de mer.