Tofu soyeux façon brandade parmentière gratinée, curry et coco
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Ile de Beauté vin rosé IGP en bouteille 75 cl LES COTEAUX DE SAMULETTO.
Thèmes associés
Pour 10 convives
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
0.46 kg
Ajouter le produit aux favoris
Ajouter le produit aux favoris
Ajouter le produit aux favoris
1.7 Litre
Eau
3 Pièces
Ajouter le produit aux favoris
0.1 Litre
Ajouter le produit aux favoris
0.34 Litre
Ajouter le produit aux favoris
0.002 kg
0.05 kg
Ajouter le produit aux favoris
0.34 kg
Purée de pomme de terre en sac 10 kg LUTOSA
2 Briques
Etapes de la préparation
1
Porter l'eau à ébullition avec un peu de sel. Ajouter le lait de coco à température ambiante. Verser en pluie les flocons de purée de pomme de terre. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes. Ajouter un peu d'huile d'olive et de purée d'ail. Vérifier et corriger l'assaisonnement. Réserver.
2
Egoutter les champignons, puis les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, avec le curry. Ajouter le tofu soyeux en morceaux. Bien mélanger et ajouter l'algue de nori émiettée, un peu de purée d'ail et de persil.
3
Mixer l'ensemble en faisant couler de l'huile d'olive en filet. Vérifier et corriger l'assaisonnement. (Pour un résultat encore plus marqué gustativement, faire chauffer l'huile d'olive préalablement avec la purée d'ail). Mélanger cette préparation à la moitié de la purée de pommes de terre.
4
Dans un plat à gratin chemisé avec un peu de mise en place aux fines herbes, verser la préparation à base de tofu en une première couche. Couvrir avec le reste de purée de pommes de terre en la striant avec une fourchette.
5
Saupoudrer de chapelure et d'un peu de curry. Ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner à 210°C pendant 20 minutes environ. Sortir du four lorsque le plat est bien gratiné et servir bien chaud, avec une portion de salade finement assaisonnée.