Terrine de thon et poireau

Recette : Terrine de thon et poireau - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Pays d'Oc Chardonnay blanc IGP en bouteille 75 cl LES HAUTS DE FLOREY.

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
600 Grammes
Blancs de poireaux entiers en boîte 3/1 D'AUCY
Référence : 43387
600 Grammes
40 Grammes
Ciboulette lyophilisée en boîte 55 g DUCROS
Référence : 170843
40 Grammes
50 Centilitres
Crème liquide entière
50 Centilitres
8 Feuilles
Gélatine en feuille qualité or en boîte 500 g SEBALCE
Référence : 95398
8 Feuilles
1 Feuille
Papier cuisson 40 x 60 cm PUBLI EMBAL
Référence : 66391
1 Feuille
Poivre blanc moulu en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES
Référence : 1995
1 Poche
Sauce pour sandwich tomates séchées et basilic en poche 590 g HELLMANN'S
Référence : 97362
1 Poche
Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE
Référence : 25254
1 kg
Thon Albacore au naturel en poche 600 g FURIC SAUPIQUET
Référence : 42802
1 kg

Etapes de la préparation

1
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire frémir la crème liquide et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger cette crème avec la sauce tomates séchées et basilic et laisser refroidir.
2
Préparer le montage de la terrine en ajoutant le papier sulfurisé au fond de la terrine. Ajouter ensuite une première rangée de poireau.
3
Disposer sur les poireaux la crème de tomates gélifiée en fine couche. Ajouter ensuite le thon et la ciboulette.
4
Refaire l'opération deux fois et laisser reposer au réfrigérateur deux heures.
5
Dressage de la terrine en plat.