Terrine de thon et poireau

Recette : Terrine de thon et poireau - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Pays d'Oc Chardonnay blanc IGP en bouteille 75 cl LES HAUTS DE FLOREY.

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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
600 g

Blancs de poireaux entiers en boîte 3/1 D'AUCY

Référence : 43387
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40 g

Ciboulette lyophilisée en boîte 55 g DUCROS

Référence : 170843
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50 Centilitres
Crème liquide entière
8 Feuilles

Gélatine en feuille qualité or en boîte 500 g SEBALCE

Référence : 95398
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1 Feuille

Papier cuisson 40 x 60 cm PUBLI EMBAL

Référence : 66391
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Poivre blanc moulu en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES

Référence : 1995
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1 Poche

Sauce pour sandwich tomates séchées et basilic en poche 590 g HELLMANN'S

Référence : 97362
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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1 kg

Thon Albacore au naturel en poche 600 g FURIC SAUPIQUET

Référence : 42802
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Etapes de la préparation

1
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire frémir la crème liquide et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger cette crème avec la sauce tomates séchées et basilic et laisser refroidir.
2
Préparer le montage de la terrine en ajoutant le papier sulfurisé au fond de la terrine. Ajouter ensuite une première rangée de poireau.
3
Disposer sur les poireaux la crème de tomates gélifiée en fine couche. Ajouter ensuite le thon et la ciboulette.
4
Refaire l'opération deux fois et laisser reposer au réfrigérateur deux heures.
5
Dressage de la terrine en plat.