Risotto asperge citron
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Pays d'Oc Cinsault rosé IGP en bouteille 75 cl LES HAUTS DE FONTEY.
Thèmes associés
Pour 10 personnes
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
0.07 kg
Ajouter le produit aux favoris
1 Botte
Asperge verte en botte
0.15 Kg
Beurre demi-sel
0.5 Litre
Ajouter le produit aux favoris
1 Pièce
Citron vert BIO
Copeaux de parmesan
0.25 Litre
Ajouter le produit aux favoris
0.02 kg
Ajouter le produit aux favoris
Ajouter le produit aux favoris
0.15 Kg
Parmesan en poudre
1 kg
Ajouter le produit aux favoris
Etapes de la préparation
1
Éplucher les asperges en séparant les têtes. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.
3
Verser le riz et le faire revenir, suivi du vin blanc et des échalotes. Laisser réduire le vin blanc en totalité.
4
Ajouter le bouillon de légumes bio et cuire 18 à 20 minutes tout en remuant.
5
Ajouter du bouillon de légumes pendant la cuisson si nécéssaire.
6
Vérifier l'assaisonnement et ajouter l'ail fumé.
7
Terminer le risotto en y ajoutant le parmesan en poudre puis les têtes d'asperges.
8
Décorer avec des copeaux de parmesan et quelques graines de sésame noir.