Poke Bowl libanais
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes du Rhône Viognier vin blanc AOC en bouteille 75 cl SAINT-ROQUE.
Pour 10 convives
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Ingrédients
Barquette
Cresson
0.6 kg
30 Centilitres
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Boîte
Persil plat
0.2 kg
Pousse d'épinard
0.01 kg
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Pm
Sel et poivre
0.2 kg
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10 Centilitres
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Etapes de la préparation
1
Dans une eau bouillante et salée, faire cuire les fregola pendant 15 minutes puis les égoutter. Laisser refroidir.
2
Dans un cul de poule, assaisonner les fregola à l'huile d'olive, sel et poivre, puis ajouter une demie botte de persil ciselé et les tomates séchées préalablement émincées.
3
Pour la sauce verte : dans un blender, mixer l'ail et le vinaigre balsamique. Monter à l'huile d'olive puis ajouter le persil. Mixer de nouveau et assaisonner.
4
Tapisser le fond de l'assiette avec les pousses d'épinard et dresser les fregola par-dessus. Ajouter un peu de sauce verte et rajouter quelques cresses pour le décor.