Petite charlotte aux fruits
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Champagne brut AOC en bouteille 75 cl CHARLES DE NOZIAN.
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
50 Grammes
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50 Grammes
500 Grammes
Crème liquide 35% MG
500 Grammes
500 Grammes
Framboise
500 Grammes
1 Botte
Menthe fraîche
1 Botte
500 Grammes
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500 Grammes
200 Grammes
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200 Grammes
1 Pièce
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1 Pièce
250 Grammes
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250 Grammes
10 Pièces
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10 Pièces
Etapes de la préparation
1
La veille, placer les tours de charlotte au frais pour les humidifier.
2
Torréfier les amandes effilées.
3
Monter la crème en chantilly. La réserver au froid.
4
Diluer la mousse neutre avec un peu d'eau. Ajouter le coulis de fruit rouge, bien mélanger et incorporer la crème délicatement.
5
Garnir les tours de charlotte à l'aide d'une poche munie d'une douille unie. Déposer au cœur quelques framboises fraîches puis terminer de garnir les charlottes.
6
Laisser prendre la crème au frais 1h environ. Terminer les charlottes en masquant la crème avec le reste de framboise fraîche.
7
Chauffer le nappage. A l'aide d'un pinceau, appliquer le nappage sur chaque charlotte.
8
Terminer de décorer les charlottes en y déposant les amandes effilées et quelques feuilles de menthe.
9
Accompagner les charlottes d'un coulis de fruit rouge.