Jambalaya au petit épeautre
Pour 10 convives
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Ingrédients
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0.12 kg
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0.1 Litre
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0.25 kg
0.06 kg
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0.03 kg
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Pm
Mélange d'épices cajun en boîte 220 g DUCROS
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3 Pce
Poivrons rouges
3 Pce
Courgettes
0.2 kg
Petit-pois
2 Pce
Oignons
10 Pce
Gambas
10 Pce
Saucisses type Toulouse
2 Pce
Citron jaune
1 Botte
Ciboulette
Etapes de la préparation
1
Eplucher et ciseler finement les oignons. Laver puis tailler les poivrons rouges et les courgettes en brunoise.
2
Remettre en œuvre le bouillon de légumes.
3
Tailler en rondelles les saucisses de Toulouse.
4
Dans un grand sautoir avec de l'huile d'olive, faire revenir les gambas assaisonnées de sel et de chili Powder à débarrasser sur une plaque. Cuire ensuite les rondelles de saucisse jusqu'à obtenir une belle coloration et y ajouter les oignons ciselés, les poivrons rouges et les courgettes. Bien remuer. Ajouter l'ail.
5
Ajouter le petit épeautre, l'assaisonnement cajun et le sel tout en remuant. Cuire environ jusqu'à ce que le petit épeautre soit bien enrobé, soit environ 2 minutes. Verser ensuite les tomates, le bouillon, le concentré de tomate, le thym et les feuilles de laurier en remuant, et porter à ébullition.
6
Réaliser la cuisson à feu doux à couvert, ajouter les petits pois à mi-cuisson. Laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le petit épeautre soit tendre et que le liquide soit bien absorbé. Retirer du feu.
7
Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les gambas. Terminer avec de la ciboulette ciselée et des quartiers de citron. Servir bien chaud.