Gaufre ultra gourmande : chocolat, pomme caramélisée, crémeux chocolat blanc, boule de glace

Recette : Gaufre ultra gourmande : chocolat, pomme caramélisée, crémeux chocolat blanc, boule de glace - EpiSaveurs
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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
10

Gaufre flash en étui 40 g PAUL ROCHER

Référence : 45779
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0.2 kg

Crémeux chocolat blanc en boîte 1 kg ANCEL

Référence : 238366
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Sauce dessert chocolat en bouteille 1 kg NESTLÉ DOCELLO

Référence : 43878
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0.4 kg

Garniture pomme-caramel en seau 2 kg FRUIT’CHEF

Référence : 87773
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1 Litre
Crème liquide 35% MG
1 Pot
Glace au caramel

Etapes de la préparation

1
Dans une casserole, bouillir la crème liquide puis ajouter le crémeux chocolat blanc.
2
Cuire pendant 2 minutes, remuer sans cesser puis laisser reposer.
3
Garnir l'appareil obtenu dans une poche à douille avec une douille cannellée. Réserver au frais.
4
Sur une gaufre, intercaler le crémeux et la garniture pomme-caramel.
5
Au moment de servir, poser une quenelle de glace au caramel.
6
Napper avec la sauce chocolat.