Bouillabaisse froide revisitée
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Tavel rosé AOC en bouteille 75 cl DOMAINE DES 4 VENTS.
Pour 10 convives
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Ingrédients
6 g
1 Paquet
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1 Boîte
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200 g
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50 g
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500 g
Pomme de terre
1 Litre
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Etapes de la préparation
1
Mettre en cuisson la soupe de poisson, au frémissement ajouter l’agar-agar et débarrasser dans une plaque.
2
Mélanger la mayonnaise, le spigol ainsi que la purée d'ail.
3
Mettre en cuisson les pomms de terre au four vapeur puis les réserver au réfrigérateur. Eplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles.
4
Détailler en finger la soupe de poisson et la disposer sur les lamelles de pomme de terre.
5
Disposer ensuite les sardines et une torsade de rouille surmonté d’un crouton.