Agar-agar en sachet 2 g VAHINE
Référence : 37618
Mis à jour :
Gélifiant végétal pour mousses, crèmes, gelées, glaces… 100% naturel : extrait d'algues marines. Boîte de 4 sachets. Colis de 12 boîtes
Dénomination réglementaire
Gélifiant alimentaire végétal
Liste des ingrédients
Agar-Agar ( 100 %)
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 170 Kcal 711 KJ |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 5 g |
| Dont sucre | 5 g |
| Fibres alimentaires | 75 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0.71 g |
| Calcium |
La préparation
- Porter à ébullition le liquide ou la préparation à gélifier. Délayer l'agar-agar dans un peu de liquide froid avant de le verser et de le mélanger énergiquement pour faire fondre de manière homogène la gélatine. Maintenir en cuisson 2 à 3 minutes pour assurer une bonne gélification lors du refroidissement. Prévoir pour une gélification classique 2 g pour 1/2 L de liquide, soit la boîte de 4 sachets de 2 g pour 2 L de préparation. Verser la préparation dans le plat/moule pour le refroidissement de la gelée. Laisser refroidir 1/2 heure à température ambiante avant de placer au frais pour finaliser la gélification. Pour réaliser des perles dans un bain d'huile bien froide, utiliser une seringue immédiatement après cuisson du gélifiant, tant que la préparation est encore liquide. La gelée une fois prise peut être rechauffée et reste stable jusqu'à 70°C. Utiliser l'agar-agar en remplacement de la gélatine de porc ou de boeuf, pour garantir une tolérance cultuelle ou de régime végétarien. Rendement : 1 boîte = 4 sachets de 2g pour 1/2 litre de liquide à gélifier chacun, soit 4 g au litre.
