Riz rond en sac 5 kg TOQUELIA
Référence : 23660
Mis à jour :
Riz rond Japonica de qualité supérieure. +/- 65 portions de 200 g
- Dénomination réglementaire : Riz rond de qualité supérieure
- Liste des ingrédients : Riz rond japonica de qualité supérieure
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 348 Kcal 1475 KJ |
| Matières grasses | 0.9 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 78 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0.9 g |
| Protéines | 6.4 g |
| Sel | 0 g |
| Calcium |
La préparation
- A utiliser principalement pour des mises en oeuvre avec une cuisson par absorption total du liquide, 2 à 2,5 volumes de liquide pour 1 volume de riz, compter 15 à 18 minutes de cuisson, idéalement dans du lait pour les desserts. Faire cuire dans le lait bouillant non sucré jusqu'à l'appoint de cuisson. Assaisonner en fin de cuisson. Pour d'autre type de mise en oeuvre :d'abord chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse. Y faire nacrer le riz. Mouiller avec un peu de vin (blanc sec généralement). Remuer jusqu'à l'absorption de vin, puis ajouter par petite quantité un liquide bouillant, plus ou moins aromatique, en remuant en pemanence à la façon d'un risotto. Finir en cassant la cuisson, lorsque le riz a atteind son appoint de cuisson, en incorporant une bonne quantité de crème fraîche épaisse (idéalement du Mascarpone). Vérifier et corriger l'asssaisonnement. Servir bien chaud immédiatement. Rendement : 70g de riz cru dans environ 200 g de riz cuit. Par excès de liquide : x3,5 en volume et x2,5 à 3 en poids. Par absorption totale : x3 en volume et x 2,4 à 2,6 en poids.
