Huile végétale Chef en bidon 10 L AMPHORA

La préparation

• Déverouiller le bouchon du bidon en forçant lors de la première utilisation. Tenir le bidon par sa poignée et verser la quantité souhaitée dans la friteuse. Mettre à chauffer progressivement le bain de friture pour protéger l'huile du'ne dégradation précoce. Lors que le bain d'huile est à bonne température (175°C), introduire progressivement les aliments à frire et, afin d'éviter les projections d'huile chaude, veiller à ne pas introduire trop d'eau (aliments frais) ou de grivre (aliments surgelés). Pour de bonnes conditions de sécurité, et pour optimiser la durée de vie du bain de friture et la qualité des produits frits, il est conseillé de ne pas dépasser 175°C et de vérifier le bon fonctionnement du thermostat. Température maximale conseillée : - Frites, pommes de terre : 175°C - Poulets, beignets : 170°C - Légumes, poissons : 160°C. En fin de service, filtrer le bain, et, en cas d'utilisation occasionnelle, le stocker dans un récipient fermé, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais.Changer le bain lorsqu'il brunit, qu'il devient plus visqueux, que des fumées précoces ou une mousse persistante apparaissent (idéalement mesurer le taux de composés polaires avec une matériel adapté). Rendement : Bidon de 10 L