Crème pâtissière à froid en sac 5 kg MOENCH
Référence : 94306
Mis à jour :
Colis de 3 sacs
- Dénomination réglementaire : Préparation pour crème pâtissière à froid
- Liste des ingrédients : Ingrédients: sucre, LAIT écrémé, amidon modifié de pomme de terre, épaississant (alginate de sodium), stabilisants (diphosphates, phosphates de sodium), sel, arômes, colorants (riboflavine, rocou).
- Liste des allergènes : Lait, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de fruit à coque, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 380 Kcal 1600 KJ |
Matières grasses | 0.2 g |
Dont acides gras saturés | 0.1 g |
Glucides | 84 g |
Dont sucre | 65 g |
Fibres alimentaires | 0.8 g |
Protéines | 9 g |
Sel | 0.47 g |
Calcium |
La préparation
- Verser 1 litre d'eau froide dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit 400 g de préparation pour crème pâtissière. Mélanger à vitesse lente, puis rapide jusqu'à obtention d'une crème lisse, environ 2 minutes. Pour un foisonnement supérieur (25%), laisser à pleine vitesse 10 minutes. Sinon, laisser reposer 10 à 12 minutes dans le bol du batteur, puis rebattre 1 minute afin d'obtenir une crème en plus lisse et onctueuse. Réserver au frais jusqu'à utilisation. La crème pâtissière peut être relevée d'un alcool (rhum, kirsch) ou être parfumée (café, chocolat, pistache...). Pour un goût et une texture plus riches, il est possible de monter cette crème avec du lait. Rendement : 400 g au litre. Permet de restituer au total 12,5 L de crème.