Crème brûlée et crème renversée en boîte 1,3 kg NESTLÉ DOCELLO
Référence : 45059
Mis à jour :
+/. 100 portions de 100 g. Colis de 6 boîtes
Dénomination réglementaire
Préparation en poudre pour Crème Brûlée ou Crème Renversée.
Liste des ingrédients
Sucre, dextrose, amidon, OEUFS entiers en poudre, épaississants (E407a, E407), arômes, sel, colorants (E100, E160c). Peut contenir des FRUITS A COQUE, SOJA, LAIT et GLUTEN.
Liste des allergènes
Traces de fruit à coque, Traces de gluten, Traces de soja, Traces de lait, Oeuf
Liste des composants spécifiques
Sans conservateur
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 390 Kcal 1653 KJ |
| Matières grasses | 1.7 g |
| Dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 91 g |
| Dont sucre | 81 g |
| Fibres alimentaires | 1.1 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0.28 g |
| Calcium |
La préparation
- Pour une crème brûlée : prévoir 5 L de lait et 5 L de crème. Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide, puis, hors du feu, verser en pluie la préparation en remuant au fouet. Mélanger énergiquement pendant 3 minutes, puis verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir 1/4 d'heure à température ambiante puis au froid. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser. Pour une crème renversée : porter à ébullition 10 L de lait puis, hors du feu, verser en pluie la préparation en remuant au fouet, continuer à mélanger énergiquement pendant 3 minutes, puis verser la préparation dans des ramequins préalablement garnis de caramel et laisser refroidir à température ambiante, puis au froid. Les appareils peuvent être personnalisés et aromatisés à souhait avec des épices, du chocolat, du café ou encore un alcool. Rendement : Permet de restituer 10 L de préparation (avec 10 L de lait ou 5 L de lait + 5 L de crème), soit 100 portions de 100 g.
