Crème brûlée et crème renversée en boîte 1,3 kg NESTLÉ DOCELLO
Référence : 45059
Mis à jour :
+/- 100 portions de 100 g. Colis de 6 boîtes
- Dénomination réglementaire : Préparation en poudre pour Crème Brûlée ou Crème Renversée
- Liste des ingrédients : Sucre, dextrose, amidon, ŒUFS entiers en poudre, épaississants (E407a, E407), arômes, sel, colorants (E100, E160c). Peut contenir : FRUITS À COQUE, LAIT et SOJA.
- Liste des allergènes : Oeuf, Traces de lait, Traces de fruit à coque, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 389 Kcal 1650 KJ |
Matières grasses | 1.6 g |
Dont acides gras saturés | 0.6 g |
Glucides | 91.4 g |
Dont sucre | 81.7 g |
Fibres alimentaires | 0.9 g |
Protéines | 1.9 g |
Sel | 0.26 g |
Calcium |
La préparation
- Pour une crème brûlée : prévoir 5 L de lait et 5 L de crème. Porter à ébullition le mélange de lait et de crème liquide, puis, hors du feu, verser en pluie la préparation en remuant au fouet. Mélanger énergiquement pendant 3 minutes, puis verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir 1/4 d'heure à température ambiante puis au froid. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser. Pour une crème renversée : porter à ébullition 10 L de lait puis, hors du feu, verser en pluie la préparation en remuant au fouet, continuer à mélanger énergiquement pendant 3 minutes, puis verser la préparation dans des ramequins préalablement garnis de caramel et laisser refroidir à température ambiante, puis au froid. Les appareils peuvent être personnalisés et aromatisés à souhait avec des épices, du chocolat, du café ou encore un alcool. Rendement : Permet de restituer 10 L de préparation (avec 10 L de lait ou 5 L de lait + 5 L de crème), soit 100 portions de 100 g.