Crème brûlée à la baie de Szechuan
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes de Gascogne blanc IGP GROS MANSENG en bouteille 75 cl Cuvée Léa.
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Pour 10 convives
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Ingrédients
20 Centilitres
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50 Centilitres
Crème entière
50 Centilitres
Lait entier
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10 g
Etapes de la préparation
1
Mettre à frémir dans une russe, la crème et le lait ainsi que la baie de Szechuan.
2
Ajouter ensuite la préparation pour crème brulée et battre au fouet puis reprendre une ébullition. Débarrasser dans des contenants appropriés et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
3
Parsemer du sucre cassonade sur les crèmes froides et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.