Chocolat noir Excellence 55% de cacao en pistoles en sac 5 kg CACAO BARRY
Référence : 137345
Mis à jour :
Chocolat de couverture. Colis de 4 sacs
- Dénomination réglementaire : Chocolat de couverture noir
- Liste des ingrédients : Pâte de cacao 44,0% , sucre 42,5% , beurre de cacao 13,0% , émulsifiant: lécithines (SOJA) <1% , arôme naturel de vanille <1% PEUT CONTENIR : LAIT
- Liste des allergènes : Soja, Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 555 Kcal 2320 KJ |
Matières grasses | 37 g |
Dont acides gras saturés | 22 g |
Glucides | 45 g |
Dont sucre | 42 g |
Fibres alimentaires | 8.1 g |
Protéines | 5.1 g |
Sel | 0.01 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation . Mise en œuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 5 kg de chocolat de couverture.