Tarte au chocolat orangette.
Pour 10 convives
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Ingrédients
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0.125 kg
Pâte d'orange en pot 440 g SAINTE LUCIE
0.2 kg
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5 Pce
Orange
1 Litre
Creme liquide
Etapes de la préparation
1
Réaliser une ganache chocolat noire, en chauffant la crème liquide, le glucose et verser le mélange sur le chocolat noir. Laisser refroidir en la travaillant avec une spatule.
2
Chauffer les fonds de tartelette sablé à 170°C pendant 5 à 6 minutes pour le croustillant.
3
A l'aide d'un pinceau chemiser les fonds de tartelette avec la pâte d'orange puis verser la ganache chocolat dans chaque fond avant la prise de la ganache chocolat.
4
Décorer les tartelettes de zestes et de segments d'orange blanchi et confit avec le sucre en poudre.