Sirop de glucose en seau 1 kg DAWN
Référence : 133838
Mis à jour :
Colis de 6 pots
- Dénomination réglementaire : sirop de glucose
- Liste des ingrédients : Sirop de glucose, conservateur: SULFITE acide de sodium
- Liste des allergènes : Sulfite (> 10 ppm)
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 314 Kcal 1335 KJ |
Matières grasses | 0.1 g |
Dont acides gras saturés | 0.1 g |
Glucides | 79 g |
Dont sucre | 28 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Protéines | 0.1 g |
Sel | 0.01 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le seau et retirer l'opercule délicatement. Prélever la proportion de sirop de glucose nécessaire à la recette. Refermer le pot et réserver au frais (< à 20°C). Utiliser le sirop de glucose pour ses pouvoirs anti-cristallisants et liants. Il sert à la stabiliser et à donner de la texture aux glaces et sorbets. En pâtisserie, il s'utilise pour éviter la cristalisation du sucre (macarons, cakes, madeleines, nougatines...) et en confiserie (bonbons de sucre cuit, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves). Il évite également le dessèchement et le croûtage dans les fondants, la pâte d'amande et les fruits confits. Rendement : 1 seau de 1 kg.
Astuces produit
- Le sirop de glucose Dawn offre une texture souple et facile à travailler. Sa transparence favorise la brillance de vos produits et améliore le moelleux et l’élasticité des pâtes jaunes telles que les cakes, les madeleines et bien d’autres. Il assouplit la texture de vos fondants tout en évitant les craquelures lors de la recristallisation du sucre.