Œuf cocotte grand-mère

Recette : Œuf cocotte grand-mère - EpiSaveurs

Le bon accord

Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Bio blanc AOC 2015 en bouteille 75 cl A L'ORIGINE PATRICK HUDELOT.

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Pour 10 convives

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Quantité
Ingrédients
300 g

Champignons de Paris entiers 1er choix en boîte 3/1 BONDUELLE

Référence : 28070
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25 Centilitres
Crème liquide
10 Centilitres

Huile Line colza olive en bouteille 1 L AMPHORA

Référence : 44689
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200 g
Lardons demi-sel
10 Pièces
Œufs
1 Boîte

Oignons au vinaigre balsamique en boîte 4/4 DEMETRA

Référence : 98040
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10 Tranches

Pain de mie nature en tranches en paquet 550 g HARRYS

Référence : 169236
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Poivre blanc moulu en sachet 1 kg DUCROS

Référence : 45638
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50 Centilitres

Sauce demi-glace naturelle en brique 1 L CHEF

Référence : 91686
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Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE

Référence : 25254
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Etapes de la préparation

1
Escaloper les champignons de Paris. Faire revenir les lardons sans coloration. Détailler en cubes les tranches de pains de mie et les faire revenir dans un peu de matière grasse. Assaisonner de sel et de poivre.
2
Disposer dans les cassolettes la garniture ( champignons, lardons, oignions). Casser l'œuf et ajouter un trait de demi-glace de veau et un filet de crème liquide sur la garniture. Mettre au four à couvert à 160°C pendant 6 minutes. Dresser et envoyer.