Sauce demi-glace naturelle en brique 1 L CHEF
Référence : 91686
Mis à jour :
Prêt-à-l'emploi. Ingrédients d'origine 100% naturelle. Réalisée avec 2,9 kg d’os de boeuf / litre de Fonds. Colis de 6 briques
Dénomination réglementaire
Demi-Glace prête à l'emploi (Ingrédients d’origine naturelle).
Liste des ingrédients
Fonds de bœuf (élaboré avec : eau, os de bœuf, oignons, livèche), purée de tomate (double concentré), sucre caramélisé, sel.
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100ml | |
|---|---|
| Énergie | 72 Kcal 307 KJ |
| Matières grasses | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 0.4 g |
| Dont sucre | 0.3 g |
| Fibres alimentaires | 1.1 g |
| Protéines | 17 g |
| Sel | 0.75 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir la brique selon les préconisations d’hygiène recommandées. Utiliser la demi-glace comme base pour réaliser des sauces. Déglacer l’ustensile de cuisson avec un vin ou un vinaigre, mouiller avec la demi-glace puis parfumer et personnaliser selon vos besoins. Rendement : 1 L soit 20 portions de sauce de 5 cl.
