Moules gratinées et crumble de fruits sec
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Bourgogne Chardonnay blanc AOC 2015 en bouteille 75 cl SELECTION PHILIPPE CHARLOPIN.
Pour 10 convives
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Ingrédients
50 g
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1 g
10 g
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500 g
Beurre doux
50 g
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1 g
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2 Litres
Moules d'Espagne
10 g
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20 Centilitres
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Etapes de la préparation
1
Mettre en cuisson les moules à la marinière (vin blanc, échalotes et poivre). Après ouverture des moules, séparer les deux coquilles en gardant celles qui sont sans pied. Récupérer les fruits et réserver au frais.
2
Hacher grossièrement les abricots et les dattes et séparement les moules. Réaliser un beurre pommade, ajouter l'ail et les fruits secs hachés grossièrement. Terminer le beurre avec les moules hachés, rectifier l'assaisonnement.
3
Réaliser un beurre pommade, avec l'ail et les fruits secs et les moules et rectifier l'assaisonnement.
4
Garnir les moules de beurre. Dresser sur un plat de service et les gratiner à la salamandre.
5
Servir bien chaud.