Hareng mariné au poivre noir fumé de Sarawak, sumac et pommes de terre multicolores

Découper les harengs frais en tronçons.

Pour la réalisation de la marinade, mélanger le vin blanc dans un cul de poule, le vinaigre et l'huile d'olive, le sumac, le thym puis faire mariner les harengs dans la marinade 24h au froid.

Cuire les pommes de terre charlotte et les vitelottes et les rajouter dans la marinade.

Couper les oignons en rondelle et mettez les également dans la marinade.

Une fois les 24h écoulées, vous pouvez enfin les dresser dans une assiette en ajoutant quelques brins de ciboulette et quelques tours de moulin de poivre de Sarawack fumé.