Filet de veau laqué au miel d’épices, tajine de légumes aux fruits sec
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Mercurey rouge AOC 2016 en bouteille 75 cl CAVE DE GENOUILLY.
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Pour 10 convives
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Ingrédients
100 g
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6 g
80 g
Beurre demi-sel
10 g
2.5 kg
Filet de veau
10 Centilitres
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8 g
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8 g
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500 g
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100 g
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450 g
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1.2 kg
Etapes de la préparation
1
Faire chauffer le four à 180°.
2
Faire chauffer le miel à feu très doux.
3
Ajouter les épices : cumin, raz el Hanout, ail et laisser mijoter à feu très doux.
4
Remettre en œuvre puis réchauffer le tajine de légumes selon les indications fournies.
5
Cuire la semoule de blé selon les indications fournies et ajouter 0,150 kg de beurre.
6
Réserver la semoule au chaud.
7
Détailler les pavés de veau enn petit dés.
8
Marquer les pavés de veau dans une poêle très chaude en ajoutant l'huile d'olive et le reste du beurre.
9
Napper les dés de veau avec le miel d'épices et finir la cuisson.
10
Détailler les druits secs et les ajouter au tajine de légumes.
11
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
12
Dresser à votre convenance et envoyer et ajouter quelques amandes éffilées torréfiées.