Club sandwich aux légumes du soleil

Egoutter les poivrons en récupérant l'huile. Les détailler en fines lanières. Réserver.

Découper la mozzarella en fines tranches.

Mélanger l'huile des poivrons avec le basilic lyophilisé, la purée d'ail et les oignons frits. Assaisonner avec un peu de sel et poivre. Ajouter la mozzarella et les olives noires, puis laisser mariner quelques heures.

Préparer les sandwiches en commençant par faire toaster légèrement les tranches de pain de mie chemisées d'un peu d'huile de la marinade de la mozzarella.

Tartiner l'équivalent d'une cuillère à soupe de sauce pour sandwich au pesto vert et fromage pecorino sur chaque tranche de pain de mie toasté et bien étaler.

Sur la moitié des tranches de pain de mie, ajouter le jambon cru, la mozzarella, les lanières de poivron et la roquette. Assaisonner avec la marinade. Refermer avec la seconde partie des tranches de pain de mie en veillant à placer la partie tartinée vers l'intérieur.

Presser légèrement les sandwiches et éliminer les bordures d'un coup de couteau, avant de les couper en deux dans la diagonale.

Piquer chaque sandwich avec un cure dent et une olive noire marinée. Servir aussitôt.