Bœuf Strogonoff et son gratin dauphinois
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Blaye Côtes de Bordeaux rouge en bouteille 75 cl CHÂTEAU DE REGUIGNON.
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Pour 10 convives
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Ingrédients
1.8 kg
Bavette d'aloyau
15 Centilitres
Crème liquide entière 35% mg
650 g
1 Litre
Lait
20 g
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50 g
Purée de poivron en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL
700 g
Rondelles de pomme de terre réhydratables en sachet 750 g PANZANI PLUS
Pm
Sel et Poivre
Etapes de la préparation
1
Réaliser le gratin dauphinois en réhydratant les pommes de terre avec le lait. Badigeonner le fond de vos moules avec la mise en place ail et ajouter les pommes de terre réhydratées. Mettre en cuisson au four à 160°c pendant 25 minutes.
2
Découper la bavette d'aloyau en piccata, la marquer en cuisson, décanter la viande et ajouter la purée de poivron puis mouiller avec le fond brun lié. Finir la sauce en ajoutant la crème liquide et laisser réduire jusqu'à consistance.
3
Dresser vos assiettes.