Blinis de maïs aux champignons et son canard séché

Parer et mettre au sel et sucre le magret de canard pendant deux jours.

Rincer le magret de canard puis tamponner le de mélange trois poivres et laisser le macérer pendant deux à trois jours avant de l'utiliser.

Faire revenir la garniture forestière au beurre et la réserver au frais.

Réaliser l'appareil à blinis en mixant le maïs avec la maïzena et ajouter les œufs, assaisonner de sel et de poivre.

Hacher grossièrement la garniture forestière et l'incorporer à l'appareil à blinis.

Cuire les blinis au beurre dans une poêle en leur donnant une taille de 4 cm et une forme bien ronde à l'aide d'une cuillère à soupe.

Tailler le magret de canard en tranches fines et déposer une tranche de magret sur les blinis de maïs avant de servir.