Eclair 9 g TOQUELIA
Référence : 53018
Mis à jour :
Colis de 140 pièces
- Dénomination réglementaire : Eclair
- Liste des ingrédients : OEUFS, farine de BLE, matière grasse végétale (palme), sel, poudres à lever (BLE, diphosphates, carbonates de sodium), stabilisant : sorbitols.
- Liste des allergènes : Oeuf, Gluten, Traces de lait, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 562 Kcal 2335 KJ |
Matières grasses | 40.5 g |
Dont acides gras saturés | 18 g |
Glucides | 32 g |
Dont sucre | 0.6 g |
Fibres alimentaires | 1.5 g |
Protéines | 16.5 g |
Sel | 0.55 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le carton avec précaution et écarter le film plastique de protection des éclairs standards. Prélever délicatement le nombre d'éclairs nécessaires au service et idéalement les réserver en chambre froide toute une nuit pour les réhydrater partiellement. Ouvrir les éclairs en 2 dans l'épaisseur, ou les pré-perforer de part en part afin de perforer les alvéoles intérieures et permettre une meilleure répartition de la garniture. Les garnir de crème ou garniture à la poche à douille par le dessous. Les garnir soit 2 heures avant utilisation avec une crème froide et les placer au réfrigérateur, soit ½ heure avant avec une crème tiède. Les éclairs peuvent se déguster avec une préparation sucrée ou salée pour réussir desserts et cocktails. Ils peuvent brièvement repasser au four , c'est l'occasion de les parfumer avec des huiles condimentaires et tout autre condiment et/ou épice. Rendement : 140 éclairs de 9 g, soit 140 portions.