Tartare de betterave rouge à l'huile de sésame et vinaigre de grenade

Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Saint Nicolas de Bourgueil vin rouge AOP en bouteille 75 cl LA JANVRIE.
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Etapes de la préparation
1
Hacher la betterave à l'aide d'un mixer. Assaisonner la avec l'huile de sésame et le vinaigre de grenade.
2
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter les graines de sésame doré. Réserver au frais.
3
A l'aide d'un emporte pièce, dresser la mousse de betterave et décorer la de graines de sésame doré. Accompagner de toasts de pain de mie ou tranche de pain de campagne.
4
Servir bien frais.
Astuce du chef