Tartare de betterave rouge à l'huile de sésame et vinaigre de grenade

Hacher la betterave à l'aide d'un mixer. Assaisonner la avec l'huile de sésame et le vinaigre de grenade.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter les graines de sésame doré. Réserver au frais.

A l'aide d'un emporte pièce, dresser la mousse de betterave et décorer la de graines de sésame doré. Accompagner de toasts de pain de mie ou tranche de pain de campagne.

Servir bien frais.