Sushi de fruits exotique sauce framboise et vinaigre à la pomme

Faire tremper le riz dans de l'eau au sein d' une marmite ou un cuiseur à riz et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que les grains deviennent opaques (comptez environ 25 minutes.)

Couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 minutes, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 minutes environ.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel en remuant. Porter à ébullition et retirer du feu.

Quand le riz est cuit, le déposer dans un récipient hermétique. Ajouter le lait de coco, mélanger bien, couvrer et laisser reposer 1 heure.

Retirer alors le couvercle et étaler le riz sur un plat en une couche de 3 cm pour le faire un peu sécher.

Pendant ce temps, peler les fruits et les découper en très fines lamelles.

Façonner le riz en boulettes et les aplatir un peu. Recouvrir chaque sushi de fruit et servir immédiatement. Pour la décoration, entourer les sushis avec des fines juliennes de menthe.

Servir accompagné de coulis de Framboise et de vinaigre de pomme.