La parmigiana di melanzane
Thèmes associés
Pour 10 convives
Commander tous les produitsQuantité
Ingrédients
Ajouter le produit aux favoris
0.1 Litre
Ajouter le produit aux favoris
Ajouter le produit aux favoris
0.01 kg
Ajouter le produit aux favoris
1.5 kg
Ajouter le produit aux favoris
3 Pce
Oignons
10 Pce
Aubergines
1 Botte
Basilic frais
0.2 kg
Parmesan rapé
1 kg
Mozzarella
Etapes de la préparation
1
Laver, tailler en deux et inciser 5 aubergines. Sur une plaque, cuire les aubergines à 170°C assaisonnées de sel, de poivre et d'huile d'olive pour en récupérer la chair.
2
Laver, tailler en deux et inciser les 5 autres aubergines. Sur une plaque, les cuire également à 170°C assaisonnées de sel, de poivre et d'huile d'olive.
3
A l'aide d'une cuillère à potage, récupérer la pulpe d'aubergine et la hacher grossièrement.
4
Dans un sautoir avec de l'huile d'olive, faire suer les oignons ciselés et la pulpe d'aubergine. Ajouter la pulpe d'ail. Une fois la pulpe séchée, rectifier l'assaisonnement avec le mélange d'épices Italien. Ajouter la moitié de la sauce tomate et l’origan séché. Mélanger et ajouter les feuilles de basilic. Laisser mijoter 30 minutes en n'oubliant pas de mélanger de temps en temps.
5
Verser l'autre partie de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, déposer les demi-aubergines, puis ajouter la préparation de pulpe d'aubergine. Détailler la mozzarella en tranches. La déposer sur la pulpe. Assaisonner avec le mélange d'épices italien et le parmesan râpé.
6
Gratiner les aubergines au four à 180°C jusqu'à coloration. Servir, arrosé d'un peu de sauce de cuisson.