panna cotta chocolat aux Éclats de cookies
Pour 10 convives
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Ingrédients
0.65 kg
lait
0.65 kg
crème 30%
0.125 kg
sucre
0.3 kg
sauce chocolat
7 Pce
gélatine
0.13 kg
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Etapes de la préparation
1
Verser la sauce chocolat au fond des verrines et faire prendre au congélateur.
2
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
3
Porter le mélange lait et crème à ébullition. Couper le feu et y incorporer le sucre et la gélatine bien égouttée pour la faire fondre.
4
Parfumer selon votre goût avec un extrait de vanille, des zestes d’agrumes ou le parfum de votre choix.
5
Verser délicatement la préparation dans des verrines et laisser prendre au froid.
6
Déposer dessus au dernier moment les Éclats de cookies aux pépites de chocolat.
Astuce du chef