Mousse au chocolat de Tanzanie et ail noir

Préparer la ganache montée et faire bouillir la crème liquide. Ajouter l'ail noir coupé en petit morceaux et laisser infuser pendant deux heures environ..

Remonter la crème en température.

Verser la crème bouillante en la filtrant à l'aide d'un chinois sur les pistoles de chocolat et mélanger le tout afin d'obtenir une crème lisse et homogène.

Laisser refroidir le mélange.

Faire monter la crème dans un batteur et monter au fouet comme une chantilly.

Dresser la ganache montée dans des ramequins à l'aide d'une poche pâtissière munie d'une douille.