Chocolat noir Tanzanie 75% de cacao en pistoles en sachet 1 kg CACAO BARRY
Référence : 137349
Mis à jour :
Chocolat de couverture. Colis de 6 sachets
- Dénomination réglementaire : Chocolat de couverture noir
- Liste des ingrédients : Ingrédients: pâte de cacao Tanzanie ; sucre ; beurre de cacao ; vanille naturelle en poudre
- Liste des allergènes : Traces de lait
- Consignes avant ouverture : A conserver à température ambiante
- Consignes après ouverture : A conserver dans un endroit frais et sec
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 584 Kcal 2444 KJ |
| Matières grasses | 47 g |
| Dont acides gras saturés | 28 g |
| Glucides | 25 g |
| Dont sucre | 22 g |
| Fibres alimentaires | 13 g |
| Protéines | 8.1 g |
| Sel | 0.02 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation . Mise en oeuvre : fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C , une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche et de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dûes au détempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne de la brillance et un aspect homogène au chocolat. Rendement : sachet de 1 kg de chocolat de couverture.
