Mousse au chocolat au sirop d'épices et quinoa grillé

Réaliser un sirop avec le sucre, l’eau, le mélange 4 épices et la gousse de vanille fendue en deux.

Verser le sirop chaud sur les pistoles de chocolat et faire fondre le tout.

Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un siphon, verser la préparation et ajouter deux cartouches de gaz.

Remuer énergiquement et laisser agir le gaz 2 à 3 minutes.

Dans une poêle sans matière grasse, faire souffler les graines de quinoa.

Dresser la mousse à votre convenance, ajouter le quinoa soufflé.