Chocolat noir 72% de cacao en palets en sac 5 kg CEMOI
Référence : 183490
Mis à jour :
Chocolat de couverture. Colis de 2 sacs
Dénomination réglementaire
Chocolat de couverture noir 72% CEMOI
Liste des ingrédients
Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol (E322). Cacao : 72% minimum
Liste des allergènes
Traces de lait, Traces de fruit à coque
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 599 Kcal 2483 KJ |
| Matières grasses | 46 g |
| Dont acides gras saturés | 28 g |
| Glucides | 33 g |
| Dont sucre | 29 g |
| Fibres alimentaires | 10.3 g |
| Protéines | 8.1 g |
| Sel | 0.02 g |
| Calcium |
La préparation
- Ouvrir le sachet avec précaution afin de pouvoir le refermer après utilisation. Mise en œuvre: fondu au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas dépasser les 50 à 55°C, une chaleur trop forte dénature le chocolat entraînant une séparation de la matière sèche de la matière grasse. Utilisation : le chocolat de couverture est optimal pour la réalisation d'enrobages, moulages et mousses. Il peut également servir à la réalisation de tablettes, intérieur de bonbons et ganaches, décors, sauces, glaces et sorbets... Bien refermer le conditionnement et réserver dans un endroit sec et frais. Eviter les chocs de température pour limiter le blanchiment du chocolat. Les traces blanches sont dues au dé-tempérage du chocolat et donc à la migration de la matière grasse vers l'extérieur. Un réchauffage ou une cuisson redonne brillance et aspect homogène au chocolat. Rendement : Sac de 5 kg de chocolat de couverture noir.
