Gratin de pâtisson curry et lait de coco

Mettre en œuvre le bouillon de légumes.

Eplucher et tailler les pâtissons puis les cuire dans le bouillon de légumes.

Préparer les épinards : laver et retirer la côte. Les faire tomber au beurre rapidement avec de sel et du poivre. Egoutter les épinards.

Réaliser l'appareil à gratin en mélangeant les œufs, la maïzena, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.

Egoutter les morceaux de pâtisson cuits, les déposer dans un plat à gratin ou une plaque gastro. Eparpiller les épinards et verser l'appareil à gratin.

Mettre en cuisson le gratin au four à 170°C pendant 30 minutes environ.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter du fromage râpé pour un rendu gratiné.