Gaspacho et tuile au thym
Le bon accord
Pour accompagner votre recette, nous vous proposons : Côtes-du-Rhône blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl LE VIOGNIER DE TIMOTHEE.
Pour 10 personnes
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Ingrédients
100 G
Beurre doux
100 G
Blanc d'œuf
2 Pièces unitaires
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35 Centilitres
Crème liquide 35% MG
100 g
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2 Litres
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35 g
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Etapes de la préparation
1
Réaliser la crème d'ail en mélangeant la purée d'ail et la crème liquide. Porter à l'ébullition l'ensemble et filtrer le tout. Remplir le siphon avec la préparation. Réserver au frais.
2
Mélanger le beurre fondue, la farine et les blancs d'œufs pour obtenir une pâte. Saupoudrer la préparation de thym et assaisoner. Réaliser de petites boules de pâte, mettre en cuisson à 160°C pendant 5 à 7 minutes. Débarrasser sur une gouttière et laisser refroidir.
3
Dresser le gaspacho bien frais en verrine accompagné de sa crème d'ail et des tuiles au thym.