Moussaka végétarienne

Faire blondir les oignons ciselés dans l'huile d'olive. Ajouter la purée d'ail et la mise en place bouquet de Provence. Ajouter le coulis de tomates. Bien mélanger et réserver.

Laver et couper les aubergines en tranches fines. Les saler et les laisser dégorger pendant au moins 1 heure.

Faire dorer le boulgour dans un faitout avant de le couvrir de 1,5 volumes d'eau. Saler un peu et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à absorption totale de l'eau. Réserver.

Egoutter les lentilles et les réserver.

Rincer délicatement les aubergines et les sécher avant de les répartir sur une plaque à pâtisserie, de les assaisonner d'huile d'olive et d'herbes de Provence. Les faire dorer au four à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Préparer la sauce béchamel, en suivant les recommandations sur le sac de préparation. Ajouter un peu de purée d'ail et la feta. Battre encore un peu pour homogénéiser la sauce.

Mélanger le boulgour, les lentilles et la sauce tomate. Dans des plats à gratin individuels, au pinceau, chemiser le fond avec un mélange de mise en place aux herbes de Provence et de purée d'ail.

Monter la moussaka végétarienne, en commençant par une première couche du mélange tomaté de céréales et de légumineuses. Ajouter une couche de béchamel, puis d'aubergines grillées. Recommencer encore une fois. Finir par les aubergines et saupoudrer de parmesan.

Mettre au four et cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Laisser un peu refroidir avant de servir.