Thon juste saisi vinaigrette câpre et olive
Image
Le bon accord vin :
- Pour accompagner votre recette, nous vous proposons un Alsace Riesling blanc AOC 2016 en bouteille 75 cl LEON GRIMM.
Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0006858 | Olives noires dénoyautées 30/33 en boîte /4 VALTONIA | 100 Grammes | ||
| 0155504 | Câpres fines en boîte 4/4 MARTINS | 100 Grammes | ||
| 0170821 | Huile d'olive vierge extra Grande Selection en bouteille 75 cl GID | 25 Centilitres | ||
| 0044412 | Persil feuilles en boîte 80 g LA CASE AUX EPICES | 2 Grammes | ||
| 0044706 | Sel fin en sachet 1 kg CEDO | PM | ||
| 0010327 | Poivre gris moulu en boîte 400 g DUCROS | PM | ||
| 0170488 | Basilic lyophilisé en boîte 65 g DUCROS | 5 Grammes | ||
| 0134428 | Vinaigre balsamique de Modène IGP en bouteille 2 L EPISAVEURS | 15 Centilitres | ||
| Longe de thon frais | 1.5 kg |
Recettes
-
1Détailler la longe de thon en petit canon de10 cm. Réserver au frais.
-
2Tailler les olives noires en rondelles.
-
3Mélanger les câpres, le persil, les olives et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
-
4Dans une petite russe mettre à chauffer l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et ajouter la garniture.
-
5Dans une poêle, marquer rapidement les morceaux de thon assaisonnés de sel et de poivre. Le thon doit être cuit rapidement et servi rosé à cœur.
-
6Déposer sur assiette les pavés de thon et les servir arrosés avec la sauce huile d'olive - balsamique - olives - câpres, ajouter la fleur de sel.
