Terrine de gorgonzola et mascarpone aux parfums de Provence
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Le bon accord vin :
- Pour accompagner votre recette, nous vous proposons un Côtes du Rhône Viognier blanc AOC en bouteille 75 cl SAINT-ROQUE
Thèmes associés :
Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0010346 | Pignon de pin en sachet 1 kg LA PULPE | 0.05 kg | ||
| 0097979 | Tomates semi-séchées à l'huile de tournesol en boîte 4/4 DEMETRA | 0.075 kg | ||
| 0203546 | Poivre rouge de Kampot en boîte 160 g COMPTOIR COLONIAL | PM | ||
| 0198061 | Vinaigre balsamique de Modène IGP en bouteille verre 25 cl ANDREA ORTALLI | 0.03 Litre | ||
| 0203612 | Huile d'olive vierge noir AOP BIO en bouteille 50 cl CASTELINES | 0.03 Litre | ||
| 0044706 | Sel fin en sachet 1 kg CEDO | PM | ||
| Gorgonzola | 0.5 kg | |||
| Mascarpone | 0.15 kg |
Recettes
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1Tapisser le fond d'un plat terrine avec une feuille de papier sulfurisé.
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2Commencer par garnir avec le gorgonzola sur 3 cm. Ajouter une fine couche de mascarpone, puis un lit de tomates semi séchées préalablement arroser de vinaigre balsamique.
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3Couvrir les tomates de mascarpone, environ 1 cm, puis ajouter les pignons de pin arrosés d'huile d'olive et assaisonnés de sel fin et de poivre rouge de Kampot moulu.
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4Recouvrir avec le reste de gorgonzola. Bien presser l'ensemble. Couvrir d'un film alimentaire et laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
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5Démouler pour le service. Proposer une fine tranche avec une portion de roquette finement assaisonner avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive de la terrine.
