Tartelette de boudin noir au pomme et sauce vin rouge

Recettes

  • 1

    Dans une russe réhydrater les échalotes avec une partie du sucre et le vin rouge. Laisser réduire jusqu'à obtention d'un sirop.
  • 2

    Dans une poêle avec de la matière grasse et du sucre, faire colorer les quartiers de pommes assaisonnés de sel et poivre. Réserver.
  • 3

    Tailler le boudin en tranches régulières. Réserver au frais.
  • 4

    Déposer un lit d'échalotes sur le feuilletage, ajouter les rondelles de boudin en rosace et terminer avec les quartiers de pommes. A l'envoi, napper de sauce marchande.

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