Tartelette citron meringuée revisitée

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Tartelette citron meringuee revisitee - 200217 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Le bon accord vin :

Recettes

  • 1

    Réaliser le crémeux citron en émulsionnant la crème et le mascarpone. Lorsque celles ci ont pris du corps ajouter la garniture citron Andros. Débarrasser et réserver la crème citron dans une poche pâtissière, jusqu'à utilisation.
  • 2

    Concasser les palets Breton, les déposer dans les verrines. Pocher la crème citron dans chaques verrines au 3/4 du récipient.
  • 3

    Concasser grossièrement les disques de meringue et déposer les morceaux sur le crémeux citron.
  • 4

    Décorer avec quelques mikado chocolat et envoyer.

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