Tartelette citron-caramel, crumble de meringue et pop-corn

Recettes

  • 1

    Préparer la ganache en mélangeant la crème, le sirop de glucose et le miel. Chauffer à 30°C. Ajouter le chocolat Zéphir caramel. Bien homogénéiser l'ensemble sans foisonner.
  • 2

    Verser la ganache dans les fonds de tartelette.
  • 3

    Laisser prendre au froid avant de verser la garniture citron.
  • 4

    Passer au four à 185°C pendant environ 10 minutes. La garniture ne doit pas colorer.
  • 5

    A la sortie du four, laisser tiédir et saupoudrer d'un mélange de brisures de meringue et de pop-corn haché. Servir une fois refroidie.

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