Tarte aux fraises

Recettes

  • 1

    Remettre en œuvre la crème mousseline selon les préconisation d'utilisation. Débarrasser sur une plaque filmée au frais.
  • 2

    Remonter en température au bain-marie le nappage fruit rouge et réserver au chaud.
  • 3

    Laver et préparer les fraises.
  • 4

    A l'aide d'une poche pâtissière remplie de crème mousseline, garnir le fond de tarte de crème de façon uniforme et régulière.
  • 5

    Déposer les fraises en formant une rosace en commençant par l'extérieur de la tarte.
  • 6

    A l'aide d'un pinceau, napper de nappage chaud la tarte au fraise. Décorer la tarte de pépites de pralinâtes caramélisées.
  • 7

    Tailler et servir.

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