Tartare de Saint-Jacques, croutons à l’ail et roquette

Recettes

  • 1

    Avec le jus de citron et l'huile d'olive réaliser une marinade. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le cerfeuil et la purée de gingembre. Réserver au frais.
  • 2

    Egoutter et tailler en fine brunoise la tomate séchée pour réaliser un tartare.
  • 3

    Tailler les noix de ST Jacques en cubes régulier, les mettre à mariner pendant 1 heure environ. Rectifier l'assaisonnement.
  • 4

    Dans une verrine déposer le tartare de tomate puis la Saint Jacques en cube. Terminer avec la roquette et quelques croûtons. Servir bien frais.

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